前些日子在格友kelly家看到他做的涼拌牛腱,賣相及口味都深深吸引我.

唸了好些日子,總算買到了新鮮牛腱及材料,自己滷牛腱囉~

現在工作調整的關係,沒有很多時間可以下廚,所以拍照也都有稍稍省略.

現在大都成品照較多,呵呵~

我這一大碗盤牛腱,底下還有玄機,就是一堆小黃瓜絲,本來想要將牛腱也切成大絲,但是看到切片

的牛腱好美的筋肉,馬上反悔,就整片拍照好了.

滷牛腱雖然費時,可以的話,還是自己動手做,衛生許多,也吃得放心,

滷過的滷汁,可沪過雜質,將滷汁冰入冷凍,下回要滷製東西時,可以使用.

原本打算買到的兩條牛腱,一條要來做涼拌,一條和麵吃,沒想到和不了麵,就在涼拌的料理中,

兩條牛腱就被吃光了,獲得大家一致好評.

滷牛腱的食材醬汁我大都是目視的,沒有一定的比例,大家可以參考看看,嫌費時的話,

也可以買現成的牛腱回來做涼拌菜,滋味也不減~

滷好的牛腱,可以做涼拌菜,也可以和紅白蘿蔔一起煮成燴飯,更可以煮牛肉麵唷!

 

滷牛腱

食材:小蘑坊滷香滷包一包.蔥數支.薑一塊.蒜頭約十顆.牛腱2條.紅蘿蔔1條.白蘿蔔1條.醬油.糖(冰糖)

紹興酒(或酒).洋蔥1顆

事先準備:

1.準備一鍋滾水,加入薑片數片,放入牛腱川燙至外表變色撈起

2.蔥切半,蔥白部分略用菜刀拍打,薑塊用菜刀拍打

3.紅白蘿蔔切塊備用,洋蔥對半切

步驟:準備一鍋滾水,放入所有食材及調味料,中小火煮1.5~2小時,即可熄火,蓋鍋燜放置隔天,

我等醬汁涼後,冰入冰箱,隔天要食用時,取出牛腱切片即可

(或想預熱也可以盛些滷汁,將牛腱先切片,再放入預熱)

 

涼拌牛腱

食材:滷牛腱1顆.香菜數支.蔥1支.辣椒1支.小黃瓜1支

調味料:麻辣醬1大匙.滷汁3~4大匙.糖適量.香油適量(滷汁請斟酌鹹度添加,滷汁加的醬油,各廠牌的鹹度

皆不相同)

事先準備:

1.取適量滷汁,將牛腱切片,放入預熱(喜好涼吃,請省略此步驟),盛起

2.香菜切段.蔥切花.辣椒切段

3.小黃瓜切絲

4.取一碗,放入調味料調味好備用(如沒麻辣醬,也可使用滷汁,我純粹想把冰箱的麻辣醬用完)

步驟1:準備一大盤,將牛腱及小黃瓜放入盤中

步驟2:淋入醬汁及放上蔥.辣椒.香菜即可完成

 

       

 

 

 

 

 


ivr

文章標籤

咚咚 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()