第一次嚐試了沒做過的燉飯料理,充滿新鮮感,雖然只是簡單的食材,

但是在一次又一次翻攪米粒當中,看到米粒慢慢吸飽湯汁到熟成,

即使要花較多的時間完成,但吃在嘴裡的燉飯卻是覺得美味無比。

 

咚咚這鍋燉飯,是以自己的方式和感覺煮的,不用燜的(因為超怕自己把它燜成粥),

而是以慢慢加高湯的方式讓飯粒將高湯吸收後,再攪拌再加高湯再讓它吸收,

重覆動作至飯粒熟,而鍋中也沒有多餘的湯汁,就可以完成起鍋。

要說要花多少時間,其實我也沒有去計算,因為就一直做重覆動作至燉飯熟。

這次用了濕香菇.美白菇及鴻喜菇做為燉飯配料,先將菇在乾鍋內煸炒出香味,

再加到熟成的燉飯裡煮,菇味散發出來,為這道燉飯加分不少。

 

個人做法分享(約3~4人份)

食材:白米一杯半.美白菇半包.鴻喜菇半包.濕香菇6朵.高湯適量.白酒100cc.洋蔥一顆

調味料:少許鹽.義大利香料.乾燥巴西里

事前準備:1.白米洗滌後,略為泡水

     2.洋蔥切碎,濕香菇切片

步驟1:起乾鍋,放入菇類煸炒出菇香味後盛起備用

步驟2:起鍋,加入玄米油,放入洋蔥碎炒出香味後,放入白米略拌,接著將白酒入鍋,

    至米粒吸收

 

步驟3:同上步驟,白酒被米粒吸收後,以大湯匙(舀湯的那種)分批一次加入約2大匙

    的高湯入鍋中,至米粒吸收完全後,再加入2大匙高湯,讓米粒慢慢吸收湯汁,

    重覆動作至米粒熟透

步驟4:米粒熟透後,放入事前煸炒過的菇類入鍋拌炒(加入菇類可看米粒是否太乾,可

    再加一匙高湯,略為燉煮),再以手抓取少許鹽均勻調味,灑上義大利香料略拌

    即可熄火完成,起鍋時再灑上巴西里

 

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