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好久沒上菜了,爸爸種的木瓜樹結實壘壘,摘了兩顆給我醃製涼拌菜,

趁著休假的空閒時間,買足材料,小廚房又開始忙碌~^^

炎熱的夏天還沒來臨,南部的天氣每天都很悶熱,常常一大早就像中午一樣,熱到火氣都快上來,

走在路上,雖然只有短短幾分鐘,皮膚卻也被太陽曬到紅痛,連著胃口也不怎麼好,

這時節還是涼拌菜最好,酸酸辣辣的,清爽又開胃,簡單煮個麵,夾上一盤涼拌青木瓜,讓人吃得胃口大開!!

 

料理筆記

食材:青木瓜1顆,辣椒1根,蒜頭6-7顆,檸檬1顆,香菜1小把,花生1大湯匙,蝦米1湯匙,小蕃茄10顆

調味醬汁:葵果魚露1大湯匙,糖3湯匙

料理步驟:

1.準備好所有食材

2.將蝦米用水略為沖洗,花生去膜,入烤箱烤6-7分備用(蝦米若太大隻,建議可以略剪成小塊)

3.青木瓜刨絲

4.辣椒切塊,蒜頭切末,香菜切小段(辣椒也可切末)

5.檸檬對切備用,小蕃茄洗淨切半

6.準備一個大盆子及桿麵棍,將烤過的蝦米及蒜末,辣椒放入鍋中

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7.用桿麵棍小力捶壓鍋中食材(太大力怕會噴到眼睛及衣服)

8.待上步驟鍋中食材捶壓至差不多後,再倒入青木瓜絲

9.準備一隻湯匙,一手使用湯匙將鍋內食材由底部翻舀上來,一手使用桿麵棍搗壓食材

10.擠入一顆檸檬,一湯匙魚露,糖2-3湯匙(糖可以慢慢加)及兩顆對切的小蕃茄

11.持續在鍋中用湯匙及桿麵棍,以翻搗翻搗的動作,讓食材充份能吸收到調味料及辣椒蒜頭的香氣,翻搗期間可

嚐試青木瓜的酸鹹度,再視個人喜好口味增減調味料

12.待青木瓜完成後盛盤,盤邊放上剩下的小蕃茄,再把烤過的花生放入塑膠袋中,用刀側按壓花生,使其成小碎粒,

放在完成的涼拌青木瓜上,再灑上香菜即可完成

 

 

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天馬行空愛碎碎唸的咚咚

咚咚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 出外人
  • 這個讚喔!看起來就好吃.
  • 謝謝你~^^酸辣很開胃

    咚咚 於 2017/05/13 14:27 回覆

  • njsf01
  • 感謝分享!!午安!!推+1
  • 安之府
  • 妳的廚藝一級棒~~
    明天就是端午佳節了
    祝福好友
    佳節愉快 闔府平安 健康如意
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