常去外面餐廳吃飯的人,只要有吃過炸豆腐的人,常常回家後會對店家的炸豆腐念念不忘


咚咚就是其中之一,不過也因為自己沒有食譜,所以說要做出像店家那樣好吃的炸豆腐


咚咚還需再多加努力


這次咚咚就來小試身手一下,試試看


用之前炸可樂餅的做法來做做看


要是麻麻們有更好的方法,也請給咚咚指教哦3Q



咚咚這裡所備的豆腐為一般嫩豆腐,不過要是有雞蛋豆腐或芙蓉豆腐味道會更好


自己斟酌看要用什麼豆腐囉


所需食材有:嫩豆腐3盒.蛋約2顆.麵粉適量.麵包粉100g


一盒豆腐咚咚切成的大小塊狀為15小塊


大小也是看個人喜歡的大小下去切塊哦!!!



將切好的豆腐先沾取適量麵粉


咚咚沾取到後來發現,要先沾取上下兩面


再用手抓豆腐上下面轉一轉沾側面豆腐較不易破吔


給大家做個小小參考



再把沾滿麵粉的豆腐放入蛋液中沾取蛋液




 之後再放在盤中沾取麵包粉,咚咚用了小湯匙打一打豆腐


只打了兩面哦,豆腐四周沒有打


為什麼呢我也不知道啦,自己就覺得打一打好像比較紮實



沾取好後,放在盤中”反一下潮”啦


順便看看,咚咚的大小為這樣哦!!!



待反潮後,再熱油鍋放入適量油


即可把豆腐放入油炸囉


一樣,試油溫時,把一小粒麵包粉給丟進去會馬上浮起就可把豆腐入鍋


這個也是油炸一次就可以了,所以要注意火不要太大,以免會焦掉哦



油炸到金黃色即可起鍋


這道”酥炸嫩豆腐”一定要熱熱吃才會吃得到酥酥脆脆又嫩嫩的口感


外皮和裡面的豆腐都不會分開


咬一口除了外皮的酥脆口感,隨之伴來的則是豆腐的軟嫩


雖然沒有辦法和外面做的一樣,但是誤打誤撞出來的成果也不錯


另外,沾醬的部分也是視個人喜好


這裡咚咚用了二種沾醬來配豆腐


一種為常見的蕃茄醬,是為了可以讓小朋友吃,沾了酸酸甜甜的醬料


下午炸一盤小點心讓小朋友吃的開心


另一種則是利用之前做泰式料理所用的泰式甜辣醬,這個醬料則是為了大朋友


來搭配點異國小風情,效果還不錯唷!!!


甜辣醬的比例為甜辣醬3匙加上3匙的檸檬汁就可以囉!!


也可以沾蒜末.薑末.辣椒末加點香油.醬油,這個也可以成為一種沾醬


你愛那種沾醬呢???



                                


                                                  








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天馬行空愛碎碎唸的咚咚

咚咚 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>這個看起來太好吃了</p>
    <p>我喜歡</p>
  • ★小玉馬麻★
  • <p>好棒喔 </p>
    <p>你的創意菜真是廣受好評呀</p>
  • vivian
  • 炸豆腐配上酸辣醬最對味了
  • ~*.雪兒媽咪*~
  • <p>學起來了~改天也來試試~</p>
  • 靚媽咪豐富的每一天~**
  • <p>我今天恰好請教我媽咪怎麼炸嫰豆腐呢..</p>
    <p>就是先把豆腐倒出用乾紙巾吸乾水分再沾上薄薄的太白粉下鍋油炸..</p>
    <p>媽咪是這麼說的...</p>
    <p>我今天吃的是紅燒豆腐..口感還不錯呢</p>
    [版主回覆03/06/2009 14:40:55]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>嗯...了解....咚咚下次試試,謝謝靚媽咪唷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • 公主ㄟ皇后麻麻
  • 我ㄝ很愛吃炸豆腐說   外面酥酥ㄉ裡面嫩嫩ㄉ  真ㄉ很美味
  • Juling
  • 外酥內嫩真好吃.

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