天馬行空愛碎碎唸的咚咚

之前咚咚在魔女dan家看到他好手藝下的醋溜丸子

那時就覺得這道菜一定是個這好下飯的菜餚

當時就想說改天有空一定也要來試試

前陣子備好材料準備來大試身手

就是工序複雜點，做起來一點都不困難

不過在材料方面咚咚則是做了些許的變化

微微酸酸辣辣的，整盤都被吃光光

不過咚咚的丸子沒有魔女dan家的那麼的美啦～

雖然我很努力想要做圓一點，不過怎麼發現我的丸子有點點大顆

回歸正題，先來看看要準備什麼食材囉！！

丸子食材：絞肉適量．蔥末（蔥白多一點，蔥綠少一點）．薑末．蛋一顆．太白粉２匙．鹽少許

胡椒粉適量．香油半匙．米酒少許

調味醬汁：醬油約半匙．白醋．糖各一匙．半杯水．蠔油一匙．辣椒．蔥花．薑末

（因為我沒有用太白粉水做芶芡，所以就把調味醬汁調整，加了蠔油）

擺盤青菜：青江菜三株（一株對半切備用）可有可無

首先把部分食材放至碗中攪拌均勻

接著拌至絞肉有黏性（也可用摔打的唷）

再來要來看咚咚胖胖的手手捏丸子囉！！

首先在手心上放上些許肉

接著利用虎口一捏，丸子就出來了，出來後，咚咚還有利用小湯匙稍稍整型

再來起一油鍋，要利用半煎炸的方式來先處理丸子

油鍋熱時，把剛剛捏好的丸子給放下鍋以中小火煎炸，記得不要急著翻丸子喔！

等到另一邊定型也快熟了再翻到另一邊

煎炸起來的完成品如下

利用同一鍋，把油倒掉，利用鍋中剩餘的餘油，把辣椒．蔥花．薑末一起下鍋爆香

爆香後加入半杯水．蠔油一匙．醬油約半匙．白醋．糖各一匙

等醬汁滾後（可試試味道，再自行調整）

再把剛剛煎炸好的丸子給放下鍋拌炒，拌炒均勻再蓋鍋燜煮至醬汁快收乾即可

利用丸子在燜煮時，可先燙擺盤用的青江菜

在水鍋中放入少許油，再把青江菜給下鍋燙

燙好後就可先放在盤子上囉！！

等燜丸子的醬汁快收乾就可把丸子起鍋，放在剛擺盤的盤子上囉！！

這樣擺起來是不是看了心情就很好呀！！咚咚看了就心情很好

原本還擔心絞肉有點少，後來才發現做出來也是好大一盤

才利用了幾十元的絞肉再加上平時爆香菜都會有的蔥．薑拌一拌，調味料加一加就是一個美味

原以為很困難，做起來才發現，一點都不會唷！

好吃又下飯

延伸閱讀格友魔女dan家的：醋溜丸子

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