這幾天的天氣不再是高溫炎熱,舒舒服服的,是出遊的好天氣,


最近辣癮又來了,買了雞胸肉,炒上一盤辣子雞丁,好吃又下飯。


雞胸肉過度烹煮容易會有乾澀口感,所以可以事先用蛋白.玉米粉.酒醃過,


這樣煮起來的雞丁,不會乾澀反而嫩口。



 


個人做法分享


食材:雞胸肉半付.青椒一顆.乾辣椒兩支.蔥段.蒜片


醃肉料:蛋白.酒.胡椒粉.玉米粉各少許


調味料:辣豆瓣1匙.醬油1匙.糖適量.水約2匙.少許酒.烏醋.香油(可依個人口味調整)


事前準備:1.雞胸肉將厚薄片成一致,接著切塊狀,再用醃肉料抓醃放置約十分備用


     2.醃好的雞胸肉丁,放入鍋中煎至雞肉變白盛起備用


步驟1:起鍋,爆香蒜片,辣椒段.蔥段,等聞到香氣飄出,再放入辣豆瓣炒香,接著放入醬油


    .水.糖調味



步驟2:同上鍋,放入青椒拌炒,接著入雞丁拌炒,再入少許酒.烏醋,起鍋前淋入香油即可完成


    (可用筷子戳過雞丁,確定是否熟成)



 


 


 


 











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