這是一道著重在醬汁的豆腐料理,調起來的醬汁很下飯,


跟沒有重味道的豆腐兩者還互補的蠻剛好的,


我使用蛋豆腐,沾上太白粉油炸,再另外將煮好的醬汁倒上,


酥酥香香的,一碗白飯都不夠,


因為加了蕃茄醬,所以醬汁顏色更鮮艷更誘人。


這也是我想嚐試做的醬汁之一。



 


個人做法分享


食材:蛋豆腐一盒.蔥花(分蔥白蔥綠).蒜末.太白粉


調味料:辣豆瓣醬.蕃茄醬.味醂各1匙.白醋.鹽.糖各少許.適量水.少許香油


步驟1:蛋豆腐切厚片,沾太白粉,入鍋煎炸至金黃,盛起瀝乾油放入盤中備用


步驟2:起鍋,放入蔥白及蒜末爆香後,倒入調味料(香油除外)煮滾(可依個人口味


    調整),至湯汁略收後,淋上香油起鍋,將醬汁淋上豆腐灑上蔥綠即可



 


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