天馬行空愛碎碎唸的咚咚

為什麼是麻婆豆腐（一），因為以前就做過 麻婆豆腐，只是變化一下做法，

用花椒油，讓這道菜更增添麻感，爆香過的花椒，要留在鍋裡或撈起都可以，

不過要是留在鍋裡，吃的時侯可要小心，不然咬到花椒一下舌頭就麻了，

豆腐的選擇，就看大家的喜好，要做燴飯的話，可以選擇嫩豆腐，口感會更好，

不愛嫩豆腐的，也可以買一般傳統豆腐，豆腐吸取湯汁，也是很棒呢！

本來想淋上紅油，後來看煮出來的顏色還蠻好看的，所以就不淋了，

有時侯去逛超市，看到瓶瓶罐罐的調味料就會忍不住想買回家吶！

看來得努力用，不然一個位置都不夠擺。

不管做什麼料理，即使同樣的一道菜，做法不同，呈現出來的是美味的就可以了！

這是詹姆士說的，我也很認同。

因為我也不太愛按牌理出牌，開心就好！

個人做法分享

食材：花椒一匙．絞肉．豆腐一塊．蔥花．蒜末．薑末

調味料：高湯．酒．糖．醬油．辣豆瓣醬（可依個人口味調整）

事前準備：１．豆腐切丁，先入滾水川燙撈起備用

　　　　　２．鍋中放入油，以中小火倒入花椒，炒出花椒香味，即其成為花椒油，鍋中

　　　　　　　的花椒盛起，部分的花椒油倒出小碗備用

步驟１：利用鍋中少許的花椒油炒絞肉，至絞肉變白後，撥至一旁，放入蒜末及薑末炒香

步驟２：同上鍋，聞到食材的香氣後，放入辣豆瓣醬炒出油亮感及香氣後，加入高湯．少

　　　　許酒．糖．醬油調味

步驟３：待湯汁煮滾後，倒入豆腐搖鍋，讓豆腐平均浸入湯汁中，中火蓋鍋燜煮至豆腐脹

　　　　大（吸取入味）即可灑入蔥花拌炒，接著再把事先盛起的部分花椒油淋入即可

              (芶不芶芡，可視個人喜好）

有沒有看到豆腐肥嫩的樣子，現在看到我又流一次口水了，

白飯準備好了沒，我們開動囉！

延伸閱讀其它豆腐料理：

鹽酥臭豆腐　 紅燒豆腐肉　醬香酥豆腐 　百頁燒香菇　雙色豆腐丼　香煎豆腐

麻婆豆腐 　茄汁鯖魚燒豆腐 　糖醋豆腐 　酥炸嫩豆腐 　彭家豆腐　味噌薑末燒豆腐    鑲豆腐

魚香豆腐　蟹黃金針豆腐　什錦泡菜豆腐　油豆腐袋煮飛碟肉餅　老皮嫩肉　麻婆皮蛋豆腐

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