天馬行空愛碎碎唸的咚咚

上個禮拜選舉告一段落，雖然嘉義沒有在這次選舉之中，但選舉的熱情總是能感染到全台灣人民。

今天是星期一，回復到要上班的日子，祝福大家新的一周都開開心心。

這道高昇排骨，記得曾在格友家看過，不過有一段日子了，

前陣子看到美慧老師示範這道便當菜，又勾起我的記憶，到市場買了排骨，打算來試試看。

這道高昇排骨，有趣的由來是因為調味料份量的關係，１酒．２醋．３糖．４醬油．５水，

由１～５，所以有步步高昇的意思，就取名為高昇排骨。

這裡的排骨不用事先川燙，在油的部分，我用薑．蒜．蔥爆香油，使油有香料的香氣，

藉以除腥，也多了香料的香。

個人做法分享

食材：軟排．蔥段．薑片．蒜粒．青江菜．白芝麻

調味料：１匙酒．２匙醋．３匙糖．４匙醬油．５匙水

事前準備：１．起一鍋滾水，放入鹽．油，川燙青江菜擺盤備用

步驟１：起鍋，先放入蔥段．薑片．蒜粒炒出香氣後（蔥有點微焦），將之撈起，鍋中剩餘油

步驟２：將排骨放入鍋中煎至兩面略為金黃後，倒入調味料蓋鍋燒煮

步驟３：到等湯汁快收乾（排骨也熟透軟嫩），起鍋前灑入白芝麻即可完成

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