天馬行空愛碎碎唸的咚咚

滑蛋系列的料理超受大人小孩的歡迎，蛋的入口滑嫩是這道菜最吸引人的地方，

連我都為之瘋狂，蝦仁的脆口更是為這道菜增添不一樣的口感，

這次融和多方的食譜（大部分是採用阿基師教的）加上自己在醃料和炒的部分變化一下，

我的第一盤滑蛋料理成功。

剛開始看到阿基師的食譜還在想說阿基師的滑蛋蝦仁為什麼沒放酒下去醃，不會有腥味嗎？？

後來事實證明，就真的沒有腥味吔，而且蝦子脆口好吃。

炒這道菜時要注意鍋子的導熱，提前熄火，可以利用鍋子的餘溫讓熟成到想要的嫩度，

而且蛋也不會過熟。

個人做法分享

食材：蝦仁．蛋三顆．蔥花（分蔥白和蔥綠）

醃蝦料：少許鹽．蛋白．太白粉

調味料：水．鹽（鹹淡可依個人口味調整）

事前準備：１．蝦子用少許鹽抓洗過，再用紙巾吸乾水分，入醃蝦料拌醃備用

　　　　　２．等待步驟１的蝦子熟成之間可先打蛋

步驟１：起鍋爆香蔥白，聞到香氣後，加入少許水．鹽煮滾，再倒入醃好的蝦仁拌炒

　　　　（這個步驟的鹽不要太多喔！以免炒起來會過鹹，因為蝦仁本身有鹹味了）

步驟２：等到蝦仁變紅，倒入蛋液和蔥綠拌炒至蛋呈凝固狀，熄火，利用鍋內有的餘溫

　　　　繼續加熱盛盤即可完成