20100219麻辣臭豆腐

這兩天真的冷到最高點,讓我想念夏天的天氣,

前陣子天氣涼涼的時侯,突然很想吃麻辣臭豆腐,但是沒煮過,網路上也很少人煮這道料理,所以想了好久才動手做,

剛好手邊也有一包麻辣鍋底,這鍋底的料不用冷藏,所以跟市售的鍋底不一樣,

可以拿來炒香,而且這辣度蠻夠味的,是我在大陸量販店買的.

臭豆腐的部分傳統市場都沒有賣,到賣場也只有找到可以烤的那種臭豆腐,

雖然香味是一樣的,但口感就是不一樣,烤的這種多了一層皮.

煮這鍋臭豆腐時,廚房都是臭豆腐的香氣,讓我還沒吃就先流口水了!!^^

要是不愛臭豆腐的話,可以改成傳統豆腐,燉煮久了豆腐孔裡都是湯汁,吃起來香到不行,放入砂鍋中煮的話更棒!

鍋底本身有調味了,所以不需再另外調味.

 

個人做法分享

食材:臭豆腐.香菇.米血.秀珍菇.蒟蒻.高麗菜.酸菜.蒜苗.乾辣椒.蒜末.麻辣鍋底

   .香油少許

事前準備:1.臭豆腐戳洞或用刀子劃X,燉煮時會較入味膨漲

     2.酸菜洗淨切絲泡水去鹹味

     3.蒜苗切斜段.辣椒切段

步驟1:若是有辣油的話可放一半辣油一半香油炒香蒜末.辣椒.蒜苗(沒有的話就用少許香

    油)

步驟2:再把鍋底料放入一同炒,再加入少許水,將辣醬充份炒開

步驟3:倒入適量水,煮滾後可嚐味道,不夠時可再加鍋底

步驟4:湯頭調味確定後,放入臭豆腐.蒟蒻.米血煮約10分(可蓋鍋燜,豆腐會較入味)

20100219麻辣臭豆腐做法 

步驟5:再放入酸菜煮約10~15分.再放入菇類.高麗菜煮熟,起鍋前再放入蒜苗即可

20100219麻辣臭豆腐做法2 

 

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