之前做過菠菜粥,菠菜沒有川燙直接下鍋煮,會有澀感,

有了上次的經驗,不放棄,再度買了一把菠菜,這次,不煮粥,要來炒飯,

一大把的菠菜不切斷,洗淨後,整把下鍋川燙,再撈起擠乾水份,

切成想要的大小,不過即使擠乾後,菠菜還是有少許水份,下鍋前還是要再略擠水份。

炒飯時,要注意的是要拌炒久一點,因為要讓菠菜裡剩餘的水份蒸發掉,

炒起來的飯才不會濕潤。

川燙過的菠菜再炒,真的沒有澀味囉 !

 

這次除了菠菜和玉米粒,加了鹹蛋,將鹹蛋黃炒香,再將飯下鍋,

使得飯粒有沾裏到蛋黃的香氣,想法來自於一般的生雞蛋黃裏飯粒炒。

現在的鹹蛋都不會過鹹,所以不用擔心太鹹的問題,加上玉米粒本身甜甜的,

所以味道可以綜合,鹹蛋白視個人需求添加。

這盤炒飯都不需添加調味料就很好吃了。

 

個人做法分享

食材:白飯一碗.玉米粒半瓶.鹹蛋1顆.菠菜一把

事前準備:1.備一鍋滾水,將洗淨的菠菜整把入鍋川燙,再撈起擠乾水份切小段備用

     2.鹹蛋的蛋黃及蛋白分開切碎備用

步驟1:起鍋,加入少許油,將鹹蛋黃炒至泡沫狀香味出來後,倒入白飯拌炒均勻,使 

    飯粒均勻沾裏上蛋黃末

步驟2:同上鍋,放入切段的菠菜一同入鍋拌炒,炒至菠菜的水份蒸發掉後,倒入玉米

    粒及鹹蛋白,拌炒均勻即可完成

 

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