蔬菜種類多,保存方法各有不同,若一次採購過量,不知正確的保存方法,就可能迅速腐爛,造成浪費。
將常用蔬菜的保存方法,介紹如下:

玉蜀黍:若要長期保存,就必須先用沸水快速汆燙,待涼後用保鮮膜包裹,再放冰箱冷藏或冷凍。
洋菇:菇類最容易腐爛,應該裝入密封袋,放入冰箱冷凍庫保存,才能長期保鮮,其他菇類亦同。
芽菜:如苜蓿芽、綠豆芽、葵瓜芽……等,先小心浸入水中,然後瀝乾裝入有底洞的塑膠袋,放冰箱冷藏、不僅不易腐爛,還會繼續成長。
高麗菜:先將中間的菜心切除,然後用沾溼的紙巾,將菜葉包緊放冰箱冷藏,只要能隨時維持紙巾的溼度,菜葉就能長保清脆新鮮。
油菜:用噴霧器將全株噴溼,然後裝入塑膠袋,根部朝下放冰箱冷藏,要吃時,可先將根部泡入冷水,就會奇妙地回復原來的鮮嫩挺拔。
洋蔥:裝入網袋懸掛起來,是最佳保存法。
蘆筍:用保鮮膜緊緊包裹,然後根朝下,直立式放冰箱冷藏。
南瓜:未切開者可放陰涼處長期保存,若已切開,必須將瓜瓤與種子挖掉,然後包上保鮮膜,放冰箱冷藏,瓜瓤與種子可另裝膠袋,放冰箱冷凍(南瓜子對男性的攝護腺有益)。
白菜:用大紙巾包裹,斜立放陰涼處,便可保鮮數天,放冰箱冷藏尤佳。
:將根部埋入盆栽的土中最好,或用大紙巾將蔥包裹放在陰暗處。
西洋芹:要先將莖與葉切分開,葉子可以吃,不要去葉,可裝入塑膠袋放冰箱冷藏,莖則適合泡入水中,並放入冰箱保存。
茼蒿:快速沖洗後,瀝乾裝入塑膠袋,莖幹朝下放冰箱的最下層抽屜,便可保鮮,但不宜久存,要盡快吃完。
番薯:不適合放入冰箱冷藏,應該保持乾燥,最好用乾燥紙巾包裹,放常溫下保存,其他根莖類如芋頭、馬鈴薯亦同。
白蘿蔔:一定要先將葉子切掉,然後用保鮮膜緊包住切口處,然後整個用紙巾包裹裝入塑膠袋,放陰涼處保存。
胡蘿蔔:要先用紙巾將表面的水氣擦乾,然後用保鮮膜緊密包裹,放入冰箱冷藏。
竹筍:泡入水中,連盆放進冰箱冷藏,只要勤於換水,至少可保鮮5天。
山藥:不可太乾燥,宜裝進塑膠袋,放常溫下保存,要避免風吹日曬。
牛蒡:用溼的紙巾包住帶泥土的牛蒡,放在陰涼處斜靠牆壁,便可長期保存,已清洗過的牛蒡則應裝入塑膠袋,放冰箱冷藏。
番茄:已成熟的番茄應裝入塑膠袋,放冰箱冷藏,未成熟的番茄則應放置常溫下,讓它逐漸轉熟。
花椰菜:整顆用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,若要長期保鮮,可先將花椰菜快速用沸水燙過,然後裝入塑膠袋,放冰箱冷藏或冷凍,則可保鮮更久。
很多蔬果表面有殘留農藥,最好能買回來在家先存放一段時間,讓蔬果表面的殘留農藥逐漸自行分解掉,但不可放冰箱,在常溫下殘留農藥才能自行分解,但此法只適用於可放常溫下保存的蔬菜,如:白蘿蔔、番薯、芋頭、馬鈴薯、高麗菜。當然,若為了全家大小的健康,多到生機飲食店採購有機蔬果,在安全上是比較有保障的。
引用自:http://blog.sina.com.tw/dailyliving_1/article.php?pbgid=7810&entryid=12275

咚咚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • kellyke
  • 好棒的分享, 謝謝咚咚~
    祝咚咚一家人中秋佳節快樂~
  • kelly午安~中秋節快樂~^^

    咚咚 於 2013/09/19 12:27 回覆

  • 佐藤愛
  • 很讚的一篇.好實用
    中秋愉快哦~
  • 小愛午安~中秋節快樂~^^

    咚咚 於 2013/09/19 12:26 回覆

  • 安馬家
  • 現在菜價太貴了,不可以隨便浪費,這真是一篇好文章!
    祝你中秋佳節愉快!
  • 安馬午安~也祝你中秋節快樂~^^

    咚咚 於 2013/09/19 12:25 回覆

  • 貓咪愛吃海鮮粥
  • 這篇文章好實用喔。謝謝咚咚分享喔

  • 喵早安~不客氣,也祝你中秋節快樂~^^

    咚咚 於 2013/09/19 10:06 回覆

  • 花子的廚房
  • 早安花子來找你囉~~
  • 花子老師午安~好開心老師也搬到這啦~

    咚咚 於 2013/09/21 12:49 回覆

  • 曼
  • 很棒的分享~謝謝咚咚 ^^
  • 曼早安~不客氣~^^

    咚咚 於 2013/09/23 10:39 回覆

  • 嫻
  • 原來菇類密封好後是要放冷凍保鮮喔
    我常為了菇類吃不完很頭疼哩
  • 嫻早安~裡面沒有空氣,把它呈現成真空的樣子,保存一個禮拜都不會壞,是賣菜的婆婆教我的~嫻可以試試,我們家人多,所以菇都放不到那麼久~哈哈~

    咚咚 於 2013/09/23 10:40 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消